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analytik.de - News 11/2023 Lebensmittel und Umwelt    



Sehr geehrte Damen und Herren,

ein Freisinger Forschungsteam widerlegt eine langjährige Annahme über Linalool im Hopfen. Die neue Studie trägt dazu bei, Veränderungen des Bierbouquets während des Brauprozesses und der Bieralterung besser zu verstehen.
Diese Studie und weitere interessante Artikel finden Sie in unserem heutigen Themenschwerpunkt Lebensmittel und Umwelt.

Mit freundlichen Grüßen aus Saarbrücken

Michael Auert

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In dieser Ausgabe:

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  Aktuelles
   
  KlickMaßgeschneiderte Elektronenpulse für verbesserte Elektronenmikroskopie
Elektronenmikroskope liefern vielseitige Einblicke in den Nanokosmos, doch ihre Auflösung wird durch die gegenseitige Abstoßung der Elektronen begrenzt. Forschenden gelang es nun, den Einfluss dieser Wechselwirkungen genau zu vermessen. Dabei entdeckten sie einen energetischen Fingerabdruck, bei dem die Verteilung der Geschwindigkeiten der Elektronen sehr charakteristisch für ihre jeweilige Anzahl ist.
     
  Spezialthema KlickDie Bedeutung gekochter Eier für die Wissenschaft
Die einen mögen es glibberig, andere schwören auf wachsweich und wieder andere lieben es hartgekocht: Die Rede ist natürlich vom Ei. Ein Forschungsteam hat analysiert, welche Prozesse beim Kochen von Eigelb auf kleinsten Längenskalen von Nanometern ablaufen. Die Ergebnisse sind von Bedeutung in der Biophysik, der Medizin sowie für die Pharma- und Lebensmittelindustrie.
     
  Aktuell KlickProduktübersicht: DNA-Fragmentierungs-Kits
Die Herstellung von DNA-Bibliotheken wird immer mehr zum Flaschenhals bei der Short-Read-Sequenzierung. Die meiste Zeit lässt sich einsparen, wenn man die DNA im ersten Schritt der Library-Präparation mit Enzymen fragmentiert. Hier finden Sie eine Produktübersicht.
     
  Aktuell KlickDigitale QI in Prüf- und Kalibrierlaboren – vom Trend zum Tagesgeschäft
Die Initiative QI-Digital startet am 30. November mit online-Praxiswerkstätten und bietet damit den verschiedenen Akteuren der Qualitätsinfrastruktur eine gemeinsame Plattform für Austausch und Dialog. Ziel ist es, bestehende Tools und digitale Arbeitsabläufe zu diskutieren sowie neue, praxistaugliche Lösungsansätze und businessrelevante Anwendungsszenarien zu entwickeln, um die digitale Transformation zu einer effizienten und nachhaltig angelegten Qualitätsinfrastruktur in Deutschland weiter voranzutreiben.
     
     

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  Lebensmittel und Umwelt
     
  Aktuell Klick Neues zum Thema Bieraroma: Über 20 Jahre alte Annahme widerlegt
Die Inhaltsstoffe des Hopfens machen Bier nicht nur haltbar und bitter, sondern können auch dessen Aroma wesentlich beeinflussen. Ein wichtiger Schlüsselgeruchsstoff im Hopfen ist das Linalool, das einen blumigen und zitrusartigen Duft besitzt. Forschende haben nun eine alte Annahme über diesen Geruchsstoff widerlegt. Die neue Studie trägt dazu bei, Veränderungen des Bierbouquets während des Brauprozesses und der Bieralterung besser zu verstehen.
     
  Aktuell Klick Effiziente Multirückstandsanalytik atmosphärisch verbreiteter Pestizidrückstände
Um das Ausmaß der Verbreitung von Pestiziden in der Atmosphäre zu verstehen, ist es wichtig, Herbizide, Insektizide und Fungizide systematisch zu erfassen. Diese Chemikalien gelangen nicht nur in den Boden, sondern können auch durch den Wind an andere Orte transportiert werden. Es ist daher notwendig, die Abdrift und den Ferntransport dieser Pestizide zu quantifizieren.
     
  Spezialthema KlickEpigenetischer Fingerabdruck als Herkunftsnachweis
Bio-Freilandhühnchen oder Legebatterie? Forschende haben ein Nachweisverfahren entwickelt, das solche Haltungsunterschiede aufdecken kann. Das epigenetische Verfahren beruht auf der Analyse der charakteristischen Muster von chemischen Markierungen am Erbgut der Tiere.
     
  Spezialthema KlickNachweis von Per- und Polyfluoralkylsubstanzen durch unterbrochene Energieübertragung
PFAS, eine Gruppe stark fluorierter Substanzen, stellen eine Gefahr für Mensch und Umwelt dar. So scheinen besonders problematische Vertreter, wie Perfluoroktansulfonsäure und Perfluoroktansäure, Organschäden und Krebs zu verursachen und das Hormonsystem durcheinander zu bringen. Forschende stellen einen neuen Ansatz für einen kostengünstigen, einfach zu handhabenden Fluoreszenz-Sensor für eine empfindliche Vor-Ort-Analytik von PFAS in Wasserproben vor.
     
  Spezialthema KlickWeizen, Einkorn, Emmer, Dinkel: Unterschiede in der Proteinzusammensetzung
Die fünf Weizenarten Einkorn, Emmer, Dinkel sowie Hart- und Weichweizen und ihre Sorten unterscheiden sich deutlich in der Zusammensetzung ihrer Proteine. Dies ist das Ergebnis einer Studie, bei der insgesamt 2.896 verschiedene Proteine in 150 Mehlproben identifiziert wurden. Neben dem Anbauort spielt vor allem die jeweilige Sorte eine Rolle. Das lässt sich nutzen: für eine bessere Backqualität, für bessere Erträge, aber auch für eine bessere Verträglichkeit.
     


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22. - 24.11.2023, Barcelona, E

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27. - 28.11.2023, Frankfurt am Main

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27. - 29.11.2023, Krefeld

KlickLaser Symposium & ISAM 2023
29.11. - 01.12.2023, Dresden

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Nachhaltigkeit im Labor - Nutzen und Impulse
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Good Automated Manufacturing Practice (GAMP)
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