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Wissenschaftliche/r Mitarbeiter/in (m/w/d) im Bereich "Untersuchung Verfahrenstechnischer Aspekte bei der Kaffeeextraktion" Aufrufe: 181

Art des Jobs Vollzeit
Eingetragen am 16.09.2019
Einsatzort Freising-Weihenstephan

Jobbeschreibung Ihre Aufgabe
Jeder Schritt von der Ernte der Bohne bis zum fertigen Kaffeegetränk hat Einfluss auf die Qualität und den Geschmack des resultierenden Getränks. Zu Anbau und Rösten der Kaffeebohnen existieren verhältnismäßig viele Arbeiten. Es besteht aber eine deutliche Wissenslücke, was die Zubereitung von Kaffee, also die Extraktion, anbelangt und hierbei insbesondere die verfahrenstechnischen Aspekte betreffend. Der Einfluss von Temperatur- und Druckverläufen bei der Zubereitung von Espresso auf das Aromaprofil und die Konzentration von Schlüsselkomponenten im Getränk ist noch nicht umfassend und mit der gewünschten Genauigkeit untersucht. Die Untersuchung erfordert eine präzise Regelung der Prozessgrößen, um den Einfluss auf die Extraktionskinetik von Schlüsselkomponenten zu bestimmen. Automatisierte analytische Methoden werden zur Quantifizierung der Schlüsselkomponenten verwendet. Die Bearbeitung des Projektes erfolgt in Kooperation mit dem Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik u. Verpackung (IVV) und dem Lehrstuhl für Systemverfahrenstechnik der TUM.
Qualifikationen Ihr Profil
Geeignete Bewerber/innen besitzen eine gute Kommunikationsfähigkeit und großes Interesse an thermischer Verfahrenstechnik und Extraktionsverfahren. Ein überdurchschnittlich abgeschlossenes Universitätsstudium in den Fächern Verfahrenstechnik/Chemieingenieurwesen, Maschinenbau, oder verwandten Fachrichtungen ist wünschenswert. Die Aufgaben setzen Vorkenntnisse im Bereich der Regelungstechnik voraus (Erfahrung durch Lehrveranstaltungen, Praktika, Abschlussarbeit o. ä.). Kenntnisse in analytischen Methoden (HPLC, LC-MS) sind vorteilhaft. Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse setzen wir voraus.
Firma Technische Universität München
85354 Freising-Weihenstephan
Kontakt
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