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Sensorisches Praxisseminar - Schulung und Prüfung ausgewählter Prüfer gemäß DIN EN ISO 8586
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Tag 1: 18.09.2019 | Sensorisches Praxisseminar | Geyer

Grundlagen der Lebensmittelsensorik
  • Definitionen, Sinnesphysiologische Grundlagen, Unterscheidung zwischen Geschmack und Aroma

Einführung in die sensorischen Prüfverfahren

  • Grundlagen von sensorischen Prüfungen
  • Verhalten vor und während einer Prüfung
  • Erkennungsprüfungen
    • Empfindlichkeit der Sinnesorgane für Geschmack und Geruch
    • Schwellenprüfungen: Reiz-, Erkennungs-, Unterschieds-, Sättigungsschwelle
  • Vergleichsprüfungen
    • Dreieckstest
    • Paarweise Vergleichstest
    • Duo-Trio-Test
    • Innerhalb / Außerhalb Prüfung
  • Rangordnungsprüfung
  • Beschreibende Prüfungen
    • Einfach beschreibende Prüfung
    • Profilprüfung
    • Verdünnungsprüfung
    • Bewertung der Prüfung mit Skale
  • Anforderungen an sensorische Prüfräume

Praktischer Teil

  • Empfindlichkeitsprüfung Geschmack
  • Schwellenprüfungen: Reiz- und Erkennungsschwelle
  • Dreieckstest und Paarweise Vergleichstest
  • Rangordnungsprüfung
  • Einfach beschreibende Prüfung
  • Profilprüfung
  • Bewertung der Prüfung mit Skale

Tag 2: 19.09.2019 | Sensorisches Praxisseminar | Geyer

Kurze Wiederholung der Themen des Vortages

Praktische Prüfungen - Ermittlung der Eignung zum Prüfer, allgemeine Prüfung

Abschlussdiskussion

Zielgruppe:
Das Seminar richtet sich an Interessenten der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeindustrie, die ihre grundlegenden sensorischen Fähigkeiten schulen und überprüfen möchten. Insbesondere an Personen, die in ihrem täglichen Arbeitsumfeld sensorische Prüfungen durchführen oder Teil eines Sensorikpanels werden möchten. Des Weiteren bietet dieser Kurs die Möglichkeit im Rahmen einer Prüfung seine Fähigkeiten zu bestätigen.

Kosten:
699,00 Euro zzgl. MwSt. (831,81 Euro)

Termin:
18.09.2019 - 19.09.2019

Anmeldeschluss:
Bis zum 17.09.2019 unter
http://anmeldung.klinkner.de

Dozent/Kursleitung:
Claudia Geyer

Veranstaltungsort:
Mercure Hotel München Freising Airport
85356 Freising, Dr.-von-Daller-Straße 1-3

Kontakt:
Frau Elke Bonny
E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spam Bots geschützt, Sie müssen JavaScript aktivieren, damit Sie es sehen können
Telefon: +49 (0) 681 / 982 10 - 0
Fax: +49 (0) 681 / 982 10 - 25
WWW: http://www.klinkner.de

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